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Nov15

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巧克力是中美洲最受欢迎的食物之一,奥尔梅克、玛雅和阿兹特克文明等都食用巧克力。它的消费甚至通过贸易路线传播到美洲其他地区,包括现代新墨西哥州的查科峡谷。已知最早使用巧克力的人是在公元前 1900 年左右,奥尔梅克人将其用作饮料,从称为tecomates 的特殊圆形罐中饮用. 玛雅人使用高筒烧杯来喝巧克力,这些烧杯的边缘经常有文字表明它们的用途。阿兹特克人也有专门用来盛放巧克力饮料的装饰华丽的高杯。这种显眼的容器可能是为了给旁观者留下深刻印象,即饮酒者有能力享受如此珍贵的饮料。

修养与价值

巧克力是由可可树(实际上原产于南美洲)的可可豆制成的,该树最初在中美洲太平洋和墨西哥湾沿岸附近的大片果园中种植,特别是在 Xoconusco 地区和 Sarstoon 山谷, Polochic 和 Motagua 河(现代危地马拉和伯利兹),该树在温暖潮湿的气候中茁壮成长。事实上,有四种可可豆或cacahuatl,正如阿兹特克人所知道的那样,这个词或他们对巧克力饮料的术语 - xocolatl 的损坏可能是巧克力这个词的起源。

“……贵族、统治者的饮料——磨碎的、柔软的、泡沫状的、微红的、苦涩的。” 萨哈贡

巧克力如此受人尊敬,以至于豆子是一种常见的交易物品,经常被附属部落要求作为贡品,甚至被阿兹特克人用作一种货币形式。事实上,可可豆是如此珍贵,以至于它们甚至被假冒作为货币流通,或者更糟糕的是,从它们宝贵的内部掏空并重新填充沙子等替代品。作为一种货币,我们知道在阿兹特克市场上,一个可可豆可以买一个番茄,30 个可可豆可以买一只兔子,而对于更有野心的购物者来说,200个可可豆可以买到一只火鸡。

作为当时昂贵的进口品,巧克力主要由上层阶级饮用,并在饭后食用,通常伴随着吸烟。在婚礼等重要活动中,较贫穷的阶层可能喜欢将它与玉米粥混合,但一些学者认为纯巧克力饮料是贵族的专属身份象征。奇怪的是,它甚至可以在受宠的牺牲者离开这个世界之前作为最后的款待,例如,在一年一度的阿兹特克 Panquetzaliztli 节上,以纪念Huitzilopochtli。

准备与消费

为了制备巧克力,可可豆经过发酵、腌制和烘烤。然后将豆子磨成粉并与热水混合,因为巧克力通常(但不总是)作为温热的泡沫饮料食用,泡沫是通过用木器剧烈搅拌液体并将液体从一个容器倒入另一个容器而制成的. 事实上,泡沫被认为是饮料中最好的部分。味道苦涩,可以通过添加例如玉米、香草、鲜花、辣椒粉、香草、蜂蜜或发酵龙舌兰汁液 ( octli )来调味。除了味道,巧克力的另一个优点是它还含有咖啡因,因此可以起到兴奋剂的作用。

贝尔纳迪诺·德·萨哈贡 (Bernardino de Sahagún) 写了一篇生动的目击者记述,讲述了阿兹特克人如何制作巧克力以及如何区分优质饮料和劣质饮料:

精美巧克力的销售者[是]研磨,为人们提供饮料和就餐的人。她磨可可[豆类];她粉碎,打破,粉碎他们。她选择、选择、分离它们。她浸湿,浸泡,浸泡它们。她节俭地、保守地加水;给它充气、过滤、过滤、来回倒、充气;她使它形成一个头,使它起泡沫;她取下脑袋,让它形成一个脑袋,让它起泡……她卖的是优质的、上等的、可饮用的[巧克力]:特权,贵族和统治者的饮料——细碎的、柔软的、泡沫状的、微红的、苦涩的;[用] 智利水,用花,用 uei nacaztli,用 teonacaztli,用香草,用 mecaxochitl,用野蜂蜂蜜,用粉状芳香花。【劣质巧克力有】玉米粉和水;石灰水;[是]苍白;[泡沫] 泡沫破灭。(汤森,178)

参考书目

麦克尤恩,C.蒙特苏马。大英博物馆出版社,2009 年。

米勒,我中美洲的艺术。泰晤士和哈德逊,2012 年。

Nichols, DL & Pool, CA牛津中美洲考古手册。牛津大学出版社,2012 年。

Soustelle, J.阿兹特克人的日常生活。企鹅图书有限公司,1971 年。

汤森,理查德 F.阿兹特克人。泰晤士和哈德逊,2009 年。

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